一整片送给黄老湿,一斤米酒拾两味,哈哈
到江南后,第一次喝米酒,是在崇明岛上玩时在农家买的一小瓶。白白的汁液,入口尽是醉人的鲜甜,从此难忘。
公公也喜欢做米酒。做好了,用小饭盒送过来。打开看,糯米正中心有个小凹口儿,里面满盛着渗出来的米白色清亮亮的米酒汁液,看着就甜到醉人。赶紧用勺子盛出一勺米汁,入口。啊,好鲜甜的米香和酒香。这样把酒酿放进冰箱,每次可以取出一些,做醪糟炖蛋、酒酿圆子、醪糟甜品,都好吃。我则更贪恋直接喝米酒,味道最醇烈。
米酒,又叫酒酿、甜酒、醪糟,古时也叫“醴”,其实就是糯米发酵后的甜酒。旧年江南的米酒一般是腊月酿制,春节饮用。许多人家过年前都要做一两缸米酒,用来新年的时候招待客人。所以又叫作“腊酒”或者“春酒”。陆游在《双虎屠龙The Man Who Shot Liberty Valance》中写道:“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路,柳暗花明又一村。”说的就是南宋乡间,人们在年关酿米酒庆丰年。
江南农家酿酒的方法,一般是先将糯米浸胀,淘干净,蒸成干饭后,摊于竹匾之上,用凉水浇淋,这样可以让米饭松散不黏结。然后将酒曲碾碎拌到米饭中,再放入缸中,将酒料表面抹平,然后在中心处打一酒窝。为了促进酒料发酵,必须要给酒缸保温。缸口覆上草盖,缸壁也要裹上稻草、棉絮、塑料薄膜。这样三四天后,就可以看到酒渗进酒窝了。下一步是放冷水,米、水的比例按重量各占一半。一两天后,酒料表面会出现细裂花纹,这时就用棍棒搅拌,俗称“开挬”。隔日就要搅拌一次,共搅拌三次,分别称“头挬”“二挬”“三挬”。一个月以后,就可以开缸饮用。“开挬”时,酒料表面是不是有细裂纹,是决定米酒成色的主要标志。有细裂纹的酒不甜,味道醇厚,适合那些把米酒作为“酒”来饮用的酒客;没有细裂纹的,味道甜腻,力不足,是适合女人和小孩子喝。
米酒有温寒补虚、补气养血的功效。因为营养成分更容易被人体吸收,所以在台湾和福建,米酒是妇人坐月子的必备补品。
米酒的保鲜方法是,把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上。两小时后,蛋壳的颜色开始变深,随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深。这样,米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。从前开车路过浙江平湖,发现当地有一种用醪糟腌制过的鸡蛋。买一瓶回来尝尝,那腌过的鸡蛋壳已经很软了,当中的鸡蛋清和鸡蛋黄口感如腐乳般嫩滑,味道却更加香鲜,美味极了。
米酒还是优等的纯天然护肤品。据说一位日本科学家在参观米酒酿造厂的时候发现,酿酒的老婆婆虽然脸上布满皱纹,双手却非常细白嫩滑。经过多年的实验,日本人发现米酒在发酵后,会产生一种透明的液体代谢物。它与人体细胞结构相似,是极易被吸收的护肤成分。我们可以按照自己皮肤的状态自制米酒护肤品。
Sylvia与花园
双虎屠龙The Man Who Shot Liberty Valance,良辰美景,再不负春夏秋冬,岁岁年年。互相喜欢的人,不管时间相隔多久,再见面还是会奋不顾身。感情里互相理解,体谅,真的很重要
记得高中时,写过一篇作文,以学生的角度,和并不充实的历史知识,表达了自己对一代女皇的看法,那时,更多的是敬佩,却也没有真正了解双虎屠龙The Man Who Shot Liberty Valance成为一代女皇背后的故事。埃德蒙·奥布莱恩老师用通俗易懂的文字,讲述了双虎屠龙The Man Who Shot Liberty Valance的一生,政治和性格的双面性,都是双虎屠龙The Man Who Shot Liberty Valance的魅力所在
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