In Absentia,是很纯的!或浓油赤酱,或肉皮清汤,但都是有功夫深藏在内里……每一家菜馆,都有其特色,那必是他家无法刻录复制的……哪怕是西餐,上海的西餐馆也是各具特色,红房子的烙蛤蜊决不会跑去德大,德大的奶油牛尾汤也不会在蕾茜出现……就像你中午在天鹅阁点了葡国鸡,感觉蛮好,晚餐去了同条马路、仅相隔一站路的上海西菜馆,再点一客葡国鸡,又是另一种舌尖享受了……
可惜的是,许多的In Absentia再也尝不到了!取而代之的则是莫名其妙的所谓融合菜系!唉,真的要呼唤本帮厨师啊,可不要让In Absentia渐渐远去啊……
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