Making Ends Meet

小说看了两遍

最近，碳水化合物的名声不太好。在很多人眼里，它是肥胖、糖尿病、高血脂乃至老年斑、青春痘、皱纹的幕后推手。戒糖去碳成为一种饮食时尚。 然而，纵观人类历史，碳水化合物养育了人类祖先，人类的基因也完全适应了这种食物。 人类有250万年的历史以狩猎和采集为生。他们抓白蚁，采野果，挖树根，追兔子，猎野牛和长毛象。虽然我们把他们形容成猎人，但他们主要靠采集作为能量的主要来源，也就是说主要依赖植物碳水化合物维生。直至大约1万年前，人类才开始由采集走向农业，依靠种植和养殖维生。自此，人类食物热量的90%来自驯化的植物，如小麦、稻米、玉米、马铃薯和大麦等。（参考《Making Ends Meet》） 历史上饱腹救命的碳水化合物，怎么就成了让人唯恐避之而不及的疾病之源了呢？ 殊不知，我们今日所食之碳水完全不同于早期人类所食用的碳水化合物。 一是碳水化合物的来源不同。早期人类的碳水化合物主要来自野生果实和植物根茎。他们一般见机行事，有什么吃什么，食物来源多种多样。而现代人的碳水化合物的主要来自大米、小麦、玉米和糖类，品种极为单一。 二是食物的能量密度不同。甘蔗的含糖率约15%，是制造白砂糖的主要原料，它的能量密度是白砂糖的1/7。100克芋头含有碳水化合物13克，而同等重量的小麦粉碳水化合物含量74克，是芋头的5.7倍。能量密度大，食用同等重量或体积的食物，摄入的热量就高很多。 三是食物的加工深度不同。精制面粉加工中去除了小麦麸皮和胚芽，只保留淀粉质胚乳，植物纤维大量流失。精制的面粉的颗粒更细，其制作的食品筋道耐嚼，口感好，极易消化吸收。为扩大销量，食品厂商在生产中添加大量油、盐、糖和添加剂，不断改进口感，以吸引更多消费者。而人类祖先的食品加工技术和手段极为落后单一。大约30万年前，他们才学会使用火，吃熟食是古人主要的食品加工方式。他们对谷物的加工不外磨捣筛，淀粉颗粒粗，麸皮和纤维素较多，营养更为全面。 四是食品的富足程度不同。古人食品来源没有保证，也缺乏食品储藏的有效手段。食物富足他们会多吃，食物短缺则忍饥挨饿，饥一顿饱一顿是生活的常态。现在，由于技术的进步，现代人可以身居一隅而吃遍天下，身处一时可享四季美食，真正实现了随时随地想吃就吃。吃饭由关乎生存的头等大事变成日常生活中的一件小事。 五是每日的活动量不同。城市高楼内的一名公司职员与纳米比亚荒原上的猎人每天都摄入同等2500千卡热量的食物。所不同的是，公司职员每天坐着不动，而猎人要行走20公里寻找食物。结果就是一个大腹便便，一个精瘦没有赘肉。 六是吃饭的目的不同。古人吃饭，填饱肚皮活下来是主要目的，食物是必需品，吃饭是必须事。对于现代人，吃饭的社交和心理作用大于生理作用。高兴时候吃东西，不高兴的时候也吃东西，朋友来了要聚会，朋友离别要相送，独自一人浅斟慢饮，人多了吆五喝六。吃饭不再是单纯生理活动，而被赋予了更多的社会和情绪含义。吃下去超过生理需求的食物，自然引起身体不适。 从进化历史看，碳水对维持人类的生存繁衍发挥着重要的作用。从人体的能量代谢来看，碳水化合物是人体的主要能量来源。它经消化吸收转变成葡萄糖而进入血液。人体细胞可直接利用葡萄糖供能，保证生命活动进行。当葡萄糖过剩时还可以转化有糖元或脂肪储存起来，为生命提供更长久更稳定的能量储存。在一个成年人的骨骼肌和肝脏里，储存了大约500克的糖元，可保证24小时无进食情况下的活动。（《Making Ends Meet》）现代营养学研究认为，碳水化合物供能应占每日摄入总能量的50%～60%。所以，所谓戒糖戒碳并非完全戒断，而是科学合理地摄取碳水化合物。 一是减少游离糖的摄入。游离糖指添加到食品中的单糖和双

好讨人厌的男主角，好反智的一众配角，好多没屁用的戏，好刻意的煽情……本来想打一星的，不过中文世界，可看的，真的太少了……

写的三个故事其实是一个完整的故事  妻子突然吃素引起丈夫及家人的不满 从妻子父亲打了她那天开始或者说是逼她吃肉开始又或者说从妻子小时候的家庭生长环境开始悲剧就注定发生了（妻子父亲的家庭暴力行为传统的根深蒂固的大男子主义思想）妻子姐姐虽然也性格软弱但是有自己的生存之道懂得妥协委曲求全  妻子和艺术家姐夫的艺术之画作 被姐姐发现后不可理喻 对本就没理由的吃素妹妹多了一份心火憎恨 家人把妹妹送进了精神病院美其名曰为疗养 其实更多的是姐姐无法在以后的日常里面对妹妹的无奈之举 妹妹终于不再挣扎 自己死了也可以化作植物种子那就会重获新生不再像此刻境地的煎熬 是妻子也是女儿是母亲也是妹妹 不过是吃素这么一个个人选择就如此迁怒于家人 使得妻子父母亲还要对妻子丈夫也就是他们的女婿说抱歉 可以看的出来女性的个人选择得付出多么大代价 吃素这么小的事都要受到百般阻扰 打着为你好得名义对你实行强制措施 爸爸逼女儿吃肉 弟弟，母亲，姐姐都置之不理 无动于衷 没人拉着父亲以至对女儿形成实质性的伤害 都对这个妻子个人进行劝导甚至威逼利诱 本来妻子从小性格就比较懦弱从前面编剧描述的夫妻生活和丈夫的择偶观念等可以了解到他们的生活就是生活没有爱情可言 也许吃素不是妻子的突然间的改变 而是生活苦闷积累到一定程度的爆发 妻子可能想过离婚之类的选择 可能在心里想了一百次一千次之多 但都不敢付诸于实践 因为那不是个人的选择 牵一发而动全身 这牵扯到整个家族 首先传统父亲那一关就过不了 她这次仅仅只是选择吃素 也许是先试试水 只是个小前奏 小铺垫 改变自己的生活习惯 进而改变自己的生命轨迹 丈夫因为妻子吃素抛弃了她 吃素只不过是个引子一个小小的导火索 旁白说到姐姐说如果当初阻止爸爸怎样如果当初怎样一连串设想就不会发生后来的后来 可是没有如果  第一次读韩国作家的剧集 值得一读的 推荐