正宗老燕京炸酱面讲究“七碟八碗”，黄瓜丝、水萝卜缨、黄豆嘴、青蒜末、芹菜末、香椿芽、焯过的白菜丝，外加腊八醋和现炸的辣椒油，在八仙桌上摆出个“满园春色”。

好的炸酱得用六必居的黄酱配天源酱园的甜面酱，肥瘦相间的五花肉丁煸出猪油，小火慢熬到“酱红油亮、油酱分离”，拿筷子一挑能拉出金丝儿。

虽然这小小的面馆，没有弄的那么多精致。

但上来的这三碗面带各式碟盘，均能看出来花了一些心思。

李向南不是燕京人，以前对这老燕京炸酱面早就心神驰往。